新经典

 作者:篁塥     |      日期:2019-01-29 01:08:06
作者:Sol Vanzi鱼籽和软壳螃蟹一直被我的家人珍藏我们所有人都来自公海,红树林和我们村周围的鱼塘丰收,我们对稀有和季节性食品深感欣赏,并为他们做好充分的准备厨师Mizumoto“Hiro”Masahiro奶奶教我如何小心地将卵囊与鱼内脏分开,并将它们放在一边与其余的鱼分开烹饪从它们的薄囊上刮下来的鸡蛋通常只是用大蒜,洋葱和西红柿新鲜烹制而成在非常罕见的时候,有很多时间,他们用无菌玻璃瓶在“Angkak”(发酵的中国红米)中小心地腌制,第二天用猪肉滴汁煮熟,后来用切片的新鲜kamias,青芒果和蒸蔬菜软壳蟹是另一种特殊的享受由鱼类供应商作为拒绝,它们实际上被赠送用作“ginataan”菜肴的调味品我总是买它们的甜味和丰满,奶油般的肉它们是pinakbet,dinengdeng,paella和bringhe的绝佳补充 JAPANESE PASTA-我最喜欢的马尼拉日本厨师Mizumoto“Hiro”Masahiro,Kitsho餐厅和Sake酒吧背后的精神,上周让我惊讶的是他称之为新经典的两种菜肴第一个是带鱼子的日本意大利面在一家严肃的日本餐厅吃面食是的,如果它是由乌鱼鱼子制成的日本Tarako意大利面条,目前是日本各地最受欢迎的年轻人和老年人的菜肴之一成千上万的鱼蛋粘在Tarako意大利面条的每一条上用spaghettini(比意大利面条薄,比天使头发厚)意大利面制成,这道菜是用少量保存的m鱼鸡蛋调味的红色酱汁调味的,这些鸡蛋紧贴着每条面条没有盐,没有添加奶酪;所有深层的味道都来自特级初榨橄榄油,鱼子和日本香料,令人感到轻松的味觉一层烤海带五彩纸屑加上意大利面而不是磨碎的巴马干酪第二个令人惊喜的是上海软壳蟹寿司,以寿司饭卷起的脆蟹天妇罗,淋上温和的奶油日本蛋黄酱这道菜提供了对比鲜明的质地和味道的细微差别,食客们热情欢迎 ICE CREAM EXTRAVAGANZA-剩下的餐点还有其他新的经典菜肴:牛排丁,鲑鱼配鞑靼酱,扇贝配海胆,烤挪威三文鱼,切丝凉拌卷心菜丰富的自制冰淇淋调味品包裹着悠闲悠闲的午餐除了新鲜的食材外,主厨Hiro还制作意大利冰淇淋风味的芥末,绿茶和黑芝麻冰淇淋,既有趣又轻盈清爽切好的牛排我非常喜欢厨师Hiro丰富多彩的冰淇淋狂欢节,包括脆脆的奥利奥,坚果和洒水,这是一个值得观赏和品尝的盛宴这让我觉得自己像个狂欢节的孩子厨师Hiro承诺尽快为有抱负的厨师提供他的酱料和特殊食材 Kitsho Japanese Restaurant&Sake Bar酒吧位于Hotel Jen Manila酒店的底层,就在Roxas Boulevard大道的CCP对面预订和详情请致电热线02 994 36 23或02 795 888分机2312标签:厨师Mizumoto“Hiro”Masahiro,日本鱼子酱意大利面,马尼拉公告,mb.com.ph,新经典,上海软壳,