真的很强大

 作者:汲悄滗     |      日期:2019-01-29 10:10:02
作者:CJ Juntereal MEATY GOODNESS:Hugh Man Mighty Quinn的胸肉煮熟16至22小时!堆积三明治雷龙肋骨与腌制的两侧排骨与酪乳西兰花沙拉和腌制的边缘在我访问美国之前很久,甚至发展了这种对食物的热爱并了解它,我爱上了美国烧烤,我从来没有吃过它,但是当我10岁的时候,我读了“世界时间生活食品”的美国烹饪书籍德克萨斯州圣安东尼奥市的烧烤牛腩令我着迷,因为作者描述了牛肉切片的黑色,硬皮边缘,四分之一英寸的红色边框这显示了酱汁渗透到肉中的程度,烟熏的肉很嫩,可以用塑料叉子切割,我无法想象大块的肥牛肉被抽了几个小时,然后用拖把擦拭 - 我从未见过它在菲律宾,或者我在那个年代访问过的任何东南亚国家我第一次吃了一个烧烤的三明治三明治是在纽约的一个洞里,我的名字甚至不记得它来了在用纸衬里的金属托盘上三明治比我的嘴更高,挤满了一片烟熏的牛腩,带着浓郁的酱汁,浸泡在柔软的面包中,威胁要将面包解体这是我从10岁开始想象的一切,我不在乎我在纽约市,而不是在德克萨斯州的圣安东尼奥市在过去的几年里,马尼拉大都市看到了美国烧烤场所的兴起,这些场所是由热衷于以正确的方式做事的人建立的 - 从选择牛腩的平板,到调味汁的浓郁,甜味和辛辣的完美平衡,到几周前在几周前在Mighty Quinn's,来自纽约的特许经营店吃午饭的时候建造烧烤炉“纽约时报”在2013年将其评为顶级餐厅之一创始人Hugh Mangum是一名前鼓手兼厨师,曾在Jean-Georges Vongerichten工作因此,他将从高端餐厅学到的经验教训与食谱和烧烤智慧相结合来自他的德克萨斯父亲,他的妻子来自北卡罗来纳州的一些烧烤方法结果是一种混合物,只能称为纽约式烧烤Mighty Quinn的设置就像一个turo-turo你开始订购你想要的那种肉,然后选择在蒸汽桌上摆放金属火锅的配菜食物来到你的金属托盘上,上面覆盖着棕色防油纸 - 肉,配菜舀到纸杯里,还有一堆五颜六色的腌洋葱,黄瓜和辣椒不要忽视泡菜,因为它们非常好,它们的酸味与牛肉和猪肉的所有烟熏丰富度相对应当你觉得你的肉有点过多时,咸菜的味道清除了你的味觉并鼓励你继续吃东西所有的桌子上都有一桶餐具和巨大的挤压瓶Mighty Quinn专有的烧烤酱汁根据Mangum的说法,它是德克萨斯州和No的组合 Carolina卡罗莱纳风格 - 醋,但与糖和芥末平衡再次,这种酸味有助于切除牛腩中的脂肪和拉猪肉Mighty Quinn的烧烤牛腩是教科书漆黑色和烟熏外面,有很多所需的樱桃红色戒指在地壳下面指出了腌料已经渗入肉中的程度这是叉嫩而美味的,只有一点脂肪以保持有趣的东西Mangum在Mighty Quinn的商标是雕刻品洒在每份上的Maldon盐将它送出去之前的肉有时候,当它被放置太久时,它会有干涸的倾向,所以最好早点到达或者订购一个新的牛腩片以便切成薄片的时间作为牛腩,我最喜欢的是猪肉排骨和拉猪肉排骨多肉(不是瘦小的婴儿背肋)多汁,在他们的烟熏上带有一丝辣椒粉和黑胡椒他们很嫩并且很容易从骨头上掉下来,但是当你咬它们的时候保持轻微的按扣显然,Mangum说好的排骨不应该那么嫩,以至于它们几乎在你的嘴里崩解 - 这是一种堕落的定义许多餐馆订阅了拉猪肉是相同的,手工粗制切碎,脂肪,有一些甜味的醋,以及永远存在的烟味 所有的肉都在餐厅小贩的一个巨大吸烟者的房间内抽烟现在,他们必须使用从美国进口的硬木如山核桃,橡木和苹果每种木材都赋予肉类自己的味道我最喜欢的一面是镶嵌山核桃的红薯砂锅红薯很好放入馅饼壳中,用一点枫糖浆作为甜点由于菲律宾人必须吃米饭,菜单上有糯米饭,有些东西没有在美国餐馆找到 - 这是炒饭和米饭之间的交叉,加入一些calamansi风味的酱汁,我仍然更喜欢普通蒸米饭的顺序,因为所有那些被吸入一切的味道需要一些简单的东西在我说话的那个菲律宾人几个月后,Hugh Mangum来到这里开餐馆并培训当地的主管,特许经营权所有者(标准酒店集团也拥有Yabu)conti不知道如何找到改善肉类和技术的方法事实上,几周前我第二次来访的食物比圣诞节后我早些时候参观过的食物要好,我很高兴,因为10岁的孩子我仍然对美国烧烤很着迷给我发电子邮件cbj2005 @ gmailcom或在Instagram上关注我:@eatgirlmanila Mighty Quinn's Barbeque三楼,Mega Fashion Hall,SM Megamall标签:CJ Juntereal,Eat Girl!,马尼拉,马尼拉公告,马尼拉新闻,强大的奎因的烧烤,今天的新闻,